A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett csokoládétermék gyártó
Korszerű csokoládégyártási technológia, tanulj könnyedén, haladj gyorsan.
Sajátítsd el a csokoládégyártás — koncsálás, temperálás, öntés és bevonás — technikáit a MODELLO Intézetnél — gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Pályakezdőknek és szakmát váltóknak, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi temperáló-, conche- és formázógépeken végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · Édességkészítő 4 0721 05 02 részszakma · EUROPASS-bizonyítványkiegészítővel, az Európai Unió egész területén érvényes.
Az alapoktól a mesterfokig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan, önállóan készíted elő a nyersanyagokat, kezeled a temperáló- és conche-gépeket, és ellenőrzöd a kész csokoládétermék minőségét — és azonnal munkába állhatsz.
Nyersanyag-átvétel és -előkészítés
A kakaó, tej és cukor alapú nyersanyagok szakszerű átvétele, raktározása, tárolása és felhasználhatóság-vizsgálata.
Csokoládégyártási technológiák
Koncsálás, temperálás, öntés és bevonás (enrobing) — a kakaótartalmú félkész- és késztermékek elkészítésének teljes folyamata.
Berendezések üzemeltetése
A conche, a temperáló gép és a formázógép biztonságos üzemeltetése, karbantartása és tisztítása.
Csomagolás és jelölés
Korszerű csomagolási megoldások alkalmazása és a termékek jogszabályoknak megfelelő jelölése.
Higiénia és élelmiszerbiztonság
A jó higiéniai és jó gyártási gyakorlat alkalmazása, HACCP dokumentáció vezetése a teljes gyártási folyamatban.
Minőségellenőrzés
A csokoládétermékek érzékszervi vizsgálata, tömegellenőrzése és minősítése a kiszállítás előtt.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi édesipari gyártókörnyezetben, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló munkavégzésért.
Koncsálás
A csokoládémassza hosszas, hőkezelt keverése és finomítása a conche gépben — a textúra és az ízprofil kialakítása.
Temperálás
Kontrollált hűtéssel stabil, fényes és törékeny béta-kristályszerkezet kialakítása a temperáló gépen.
Öntés
Táblák, pralinék és bevont termékek formázógépes öntése, a formák pontos kitöltése és kiütése.
Bevonás (enrobing)
Automatikus csokoládébevonat-felvitel a töltött és töltetlen termékekre, egyenletes fényes felülettel.
Kristályosítás
Hűtőalagút-beállítás és termikus profil kialakítása a stabil, tartós csokoládéstruktúráért.
Couverture-gyártás
Magasabb kakaóvaj-tartalmú, cukrászdai célra készülő csokoládé technológiájának megismerése.
Így néz ki a csokoládétermék gyártó munka a gyakorlatban
Nyersanyag-előkészítés, koncsálás, temperálás, öntés és bevonás — valódi édesipari gyártókörnyezetben. Ilyen sokrétű, precíziós és keresett szakmára készít fel a MODELLO csokoládétermék gyártó képzése.
A gyakorlati órákon valódi édesipari gyártóberendezéseken, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 280 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és üzemi gyártási folyamat egészíti ki.
Nyersanyag-ismeret és -előkészítés
Kakaótartalmú nyersanyagok átvétele, raktározása, tárolása és felhasználhatóság-vizsgálata, nyersanyagszükséglet számítása.
Csokoládégyártási technológiák
Koncsálás, temperálás, öntés és bevonás — a kakaótartalmú félkész- és késztermékek elkészítésének teljes folyamata.
Gépek, berendezések, minőségbiztosítás
A conche, temperáló gép és formázógép üzemeltetése, karbantartása, valamint a HACCP-dokumentáció vezetése.
Munkavédelem, csomagolás, záróvizsga
Higiéniai és munkavédelmi előírások, jogszabálynak megfelelő csomagolás és jelölés, valamint a vizsgafelkészítés.
Összesen 280 tanóra · elmélet + gyakorlat + üzemi gyártási folyamat
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
280 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi temperáló- és conche-gépeken végzett gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett édesipari szakma, ahol a precizitásod minőségi csokoládéba fordul
A bean-to-bar mozgalom és a prémium csokoládé piaca évente mintegy 12%-kal nő globálisan, így stabil munkaerő-piaci kereslet mutatkozik a képzett csokoládé-technológusok iránt — a nagyipari gyártósoroktól a kézműves manufaktúrákig.
Miért tartjuk a csokoládégyártást az édesipar kulcsszakmájának
„A csokoládétermék gyártó ma már nem egyszerű gépkezelő, hanem a manufaktúra minőségi láncának első és legfontosabb szereplője — pontos temperálás nélkül nincs fényes, törékeny csokoládé."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt az édesipar is jelentősen átalakult: a nagyipari gyártás mellett robbanásszerűen nőtt a bean-to-bar és a kézműves manufaktúrák piaca. Ma egy jól képzett csokoládétermék gyártó precíz, higiénikus és technológiailag naprakész munkát végez — olyat, amelyre folyamatos és stabil a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az elhelyezkedési biztonság. Végzőseink rövid időn belül munkába állnak: van, aki hazai csokoládégyár gyártósorán helyezkedik el, sokan pedig bean-to-bar manufaktúráknál vagy hotelek desszert-részlegén kezdik a pályát. A prémium csokoládé piacának bővülésével a szakma folyamatosan bővül az egyedi, kézműves termékek irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek a hazai édesipar vezető szereplőinél is megállják a helyüket: dolgoznak nagy csokoládégyárak gyártósorán, bean-to-bar manufaktúráknál és exportorientált termelő cégeknél, és többen a képzés vállalkozói ismereteire építve saját csokoládémanufaktúrát indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett, EU-ban is érvényes tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor a bean-to-bar mozgalom és a prémium csokoládé piaca évente kb. 12%-kal nő globálisan, a jól képzett csokoládétermék gyártóra nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon adjuk tovább.
Mit csinál egy csokoládétermék gyártó a valóságban?
A csokoládétermék gyártó a nyersanyag átvételétől a kész, csomagolt termék kiszállításáig kíséri végig a munkafolyamatot: előkészíti a nyersanyagokat, koncsálja és temperálja a csokoládémasszát, önti és bevonja a termékeket, majd minőségellenőrzést végez — mindezt szigorú HACCP-előírások szerint.
Nyersanyag-átvétel & ellenőrzés
A kakaó, tej és cukor alapú nyersanyagok átvétele, felhasználhatóság-vizsgálata és a raktározás megszervezése.
Előkészítés & receptúra
A nyersanyagszükséglet kiszámítása a termékösszetétel alapján, az adagok pontos összeállítása.
Koncsálás & temperálás
A csokoládémassza finomítása a conche gépben, majd kontrollált kristályosítás a temperáló gépen.
Öntés & bevonás
A táblák, pralinék és bevont termékek formázógépes öntése, majd az enrobing-sori bevonás.
Csomagolás & jelölés
Korszerű csomagolási megoldások alkalmazása és a termékek jogszabály szerinti jelölése.
HACCP & minőségellenőrzés
A HACCP-dokumentáció vezetése, valamint a kész termékek érzékszervi és tömegvizsgálata.
Hol dolgozhat egy csokoládétermék gyártó?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező csokoládétermék gyártó a hazai édesipar számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és országos lefedettséggel, több helyszínen indul. A kereslet erős a Közép-Magyarországi élelmiszeripari központokban (Budapest és környéke), az Alföld cukoripari-édesipari hagyományokkal rendelkező térségeiben, valamint a vidéki nagyvárosok manufaktúráiban egyaránt — csokoládégyárak, bean-to-bar manufaktúrák és vendéglátóhelyek egyaránt keresik a képzett csokoládétermék gyártókat.
Hazai csokoládégyárak
Gyártósori operátorként, pl. Nestlé Szerencs, Stühmer vagy Pilóta nagyüzemi gyártósorán
Bean-to-bar manufaktúrák
Kézműves csokoládémanufaktúráknál, a babtól a táblacsokoládéig terjedő teljes gyártási folyamatban
Hotelek & éttermek
Desszert-specialista pozícióban, egyedi csokoládédíszítés és -kiszolgálás a vendéglátásban
Csokoládé technológus asszisztens
Receptúra-fejlesztésben és minőség-ellenőrzésben, magasabb szaktudást igénylő pozíciókban
Exportorientált gyártás
EU-s prémium csokoládé márkák beszállítói üzemeiben, nemzetközi minőségi elvárások mellett
Saját csokoládémanufaktúra
Tapasztalattal önálló, bean-to-bar csokoládémanufaktúra alapítása — saját ügyfélkörrel
A csokoládétermék gyártó eszköztára
A korszerű csokoládégyártás precíz eszközöket igényel. A képzés során az alábbi berendezések kezelését sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló használatig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Conche | A csokoládémasszát finomító, aromát fejlesztő kulcsgép | A koncsálás iparági alapkövetelménye |
| Temperáló gép | Automatikus kristályosítás, folyamatos és szakaszos üzemmódban | Stabil, fényes felület kulcsa |
| Melangeur (stone grinder) | Bean-to-bar kakaóőrlés a nyers kakaóbabtól | A kézműves gyártás alapgépe |
| Formázógép | Tábla, praliné és bevonócsokoládé öntése | Precíz adagolás és formakitöltés |
| Kakaópor-szárító, szita, kakaóvaj-présgép | Kakaópor és kakaóvaj előállítása a kakaómasszából | A félkész termékek gyártásához |
| Hőmérő, refraktométer, viszkoziméter | Minőség-ellenőrzési eszközök a gyártás minden fázisában | Hibák időben történő kiszűrésére |
A csokoládétermék gyártó szakma 30 másodpercben
A csokoládétermék gyártó a csokoládégyártás első, meghatározó láncszeme: a nyersanyag-átvételtől a koncsált, temperált, öntött és bevonatolt, minőségellenőrzött csokoládétermékig kíséri végig a munkát. A szakma alkalmas pályakezdőknek, cukrászati vagy élelmiszeripari háttérrel rendelkezőknek és szakmát váltóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, EUROPASS-kiegészítővel ellátott képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás csokoládégyáraknál, bean-to-bar manufaktúráknál és vendéglátóhelyeken is megtalálható — Magyarországon és az Európai Unióban egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a precíz, kreatív kétkezi munkát
Nincs szükség előzetes édesipari tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
A csokoládétermék gyártó képzés Budapesten és országos lefedettséggel, számos vidéki nagyvárosban is elérhető — a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív édesipari szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi temperáló- és conche-gépeken, valós üzemi gyártási munkafolyamatban gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló édesipari szakemberek a legújabb technológiákkal.
A csokoládétermék gyártó képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. A csokoládétermék gyártó képzés szakmai irányát Papp Zsófia csokoládé-technológus adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai édesipari szakma viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar édesipar élő, gyakorlatban kiérlelt tudása: minden modul mögött évek alatt letisztult, a precizitást és a minőséget középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó csokoládétermék gyártó az alapanyagot ismeri, nem a gépet hibáztatja: a pontos alapanyag-válogatás, a kalibrált temperálógép és a szabványkövető minőségellenőrzés együtt adja ki a hibátlan terméket — ezt csak valós üzemi gyártási munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók a nyersanyag-előkészítéstől és a minőségvizsgálattól a koncsáláson és temperáláson át a formázásig és a csomagolásig minden műveletet valós üzemi gyártókörnyezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a szabványkövetésen, a precizitáson és a biztonságos munkavégzésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
A pontos minőségellenőrzés és a gondos gyártásdokumentáció nem csupán technikai kérdés: a HACCP-alapú munkafolyamat a gyártó hírnevét és a fogyasztó biztonságát is védi. Ezt a szemléletet — a precizitást a gyorsaság elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden csokoládétermék gyártó csoportja, hogy a végzős ne csak gyorsan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi a csokoládétermék gyártó tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
A bean-to-bar mozgalom és a prémium csokoládé piaca évente mintegy 12%-kal nő globálisan, így a szakmában tartós kereslet mutatkozik a képzett csokoládé-technológusok iránt. Ha érdekel a kreatív, precíz kétkezi munka és egy biztos megélhetést adó hivatásra vágysz, a MODELLO Intézet csokoládétermék gyártó tanfolyama ideális belépő az édesiparba.
Mennyibe kerül a csokoládétermék gyártó képzés, és hogyan fizethető?+
Érdeklődj a képzési hitel és aktuális kedvezményeink felől is. Finanszírozási kérdésekben ügyfélszolgálatunk a +36 30 733 7538 számon készséggel segít.
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Ez a rugalmasság teszi lehetővé, hogy a csokoládétermék gyártó képzést munka mellett is elvégezd. Az online tananyagot videós segédletek egészítik ki, a gyakorlati órákat pedig valódi csokoládégyártó üzemi berendezéseken, tapasztalt szakoktató vezetésével tartjuk.
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart a csokoládétermék gyártó képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek csokoládétermék gyártóként?+
Milyen munkakörökben helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a különbség a koncsálás és a temperálás között?+
Mi az a bean-to-bar csokoládégyártás?+
Milyen HACCP és élelmiszerbiztonsági szabályokat kell ismernem?+
Milyen gépekkel dolgozik egy csokoládétermék gyártó?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott a csokoládétermék gyártó képzés?+
Milyen jogi és szakmai szabályok érvényesek a szakmában?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Csokoládétermék gyártó tanfolyam képzésen valódi üzemi gépeken dolgoztunk. Az oktatók aktív, gyakorló csokoládégyártók, akik naprakész tudást adtak."
„Nulláról indultam és a Csokoládétermék gyártó tanfolyam képzés után azonnal elhelyezkedtem egy csokoládémanufaktúránál. Az alapozás kiváló volt."
„A Csokoládétermék gyártó tanfolyam képzés tartalmában a legfrissebb gyártási technológiákat oktatják. Gyakorlatorientált, hatékony tanfolyam."
„Karrierváltóként a Csokoládétermék gyártó tanfolyam képzés adta meg a lendületet. Az oktatók mentori szemlélete segített a leginkább."
„A Csokoládétermék gyártó tanfolyam képzés alapos gyakorlati vizsgafelkészítést is biztosított. A vizsgán bemutatott csokoládékölteményemmel állásinterjún is meggyőztem a munkaadómat."
„Korábban adminisztrátor voltam, most a Csokoládétermék gyártó tanfolyam képzésnek köszönhetően az édesiparban dolgozom. Megérte a váltás!"
További 247 hiteles végzős vélemény
Valódi csokoládétermék gyártó végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első csokoládégyártó állásig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő csokoládétermék gyártó csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →Az élelmiszeripari szakma többi keresett képzése a MODELLO-nál
Az élelmiszeripari és édesipari ágazat további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Süteménykészítő tanfolyam
Sütőipari és édesipari alapkészségek — közeli rokonszakma a csokoládétermék gyártáshoz, hasonló kézműves technológiával.
Részletek → ÉdesiparKeksz- és ostyagyártó tanfolyam
Ipari édesség-előállítási technológia — gyártósori gépkezelés, közvetlenül kapcsolódó édesipari szakma.
Részletek → CsomagolóiparÉlelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — a csokoládétermékek végső csomagolásának természetes kapcsolódó szakmája.
Részletek → MinőségbiztosításÉlelmiszeripari laboráns tanfolyam
Minőségellenőrzés és laboratóriumi vizsgálatok — kiváló kiegészítés a HACCP-alapú csokoládégyártáshoz.
Részletek → Kisüzemi gyártásKézműves élelmiszerkészítő tanfolyam
Kisüzemi, kézműves élelmiszer-előállítás — ideális a saját bean-to-bar manufaktúrát tervezőknek.
Részletek → TartósítóiparKonzervgyártó tanfolyam
Élelmiszer-tartósítási technológia — rokon szakmai alapokkal a gyártási higiénia és a HACCP terén.
Részletek → ItaliparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Gyümölcslevek és üdítőitalok gyártástechnológiája — közeli kapcsolódás az édesipari termékfejlesztéshez.
Részletek → HúsiparHúskészítmény gyártó tanfolyam
Húsfeldolgozás és -tartósítás — hasonló élelmiszerbiztonsági és HACCP-alapokkal rendelkező szakma.
Részletek → ÉlelmiszeriparÉlelmiszeripari gyártáselőkészítő tanfolyam
Alapanyag-előkészítés és gyártás-előkészítés — közvetlenül kapcsolódó élelmiszeripari szakma.
Részletek →